Le Syndicat du Fromage Neufchâtel est composé de l’ensemble des transformateurs de Neufchâtel (fermier, artisan et laitier), ainsi que des éleveurs produisant du lait certifié pour la production du Neufchâtel.
Ce fromage symbolique du pays de Bray bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée, garante d’un savoir-faire traditionnel, et assurant un cahier des charges précis sur l’élevage et la transformation du produit.
Le Syndicat du Fromage Neufchâtel a pour rôle la gestion des opérateurs et du cahier des charges, et assure les actions de promotion et de défense du fromage Neufchâtel.
